Carnevale si avvicina ma non solo per creare tante idee creative, anche per le dolci tradizioni delle diverse Regioni d’Italia; ho scoperto esserci molti dolci diversi e quest’anno vorrei provare a farne alcune anche per mostrare a Simone che sta proprio studiando le varie Regioni che ognuna di loro si differenzia anche nel suo aspetto culinario. Oggi inizieremo con le Castagnole, un impasto di semplici e pochi ingredienti originale dell’Emilia Romagna del quale sono state poi create varie varianti con cottura al forno piuttosto che l’aggiunta di alchermes per dargli un colorito ma noi rimarremo sulla ricetta originale.
Gli ingredienti che serviranno sono: 200 gr di farina, 2 uova, 50 gr di burro, 50 gr di zucchero, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone; per chi vuole può aggiungere anche un cucchiaio di liquore all’anice ma io ho preferito evitare.
Mettiamo in una ciotola la farina, lo zucchero, le uova, il lievito e iniziamo ad amalgamare gli ingredienti; poi aggiungiamo le uova, la scorza grattugiata del limone e il burro ammorbidito. Lavoriamo bene l’impasto fino ad ottenere un panetto morbido che andiamo ad appoggiare su una spianatoia infarinata dove andremo a creare dei filoncini che taglieremo poi a pezzetti. Nel frattempo scaldiamo l’olio in una padella antiaderente e intanto che aspettiamo con le mani diamogli una forma arrotondata; mettiamole a friggere girandole di tanto in tanto per poi scolarle su una carta assorbente e poi rotoliamole nello zucchero.
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